氣味分析儀的檢測對象主要針對揮發(fā)性的風味物質(zhì)。當一種或多種風味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時，該風味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識別算法提取。利用不同風味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識不同的氣體樣本。另外，某些特定的風味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。

　　采用快速氣相色譜技術(shù)對混合物進行分離，樣品從色譜柱依次流出，被SAW檢測器檢測到，在電腦上顯示出分析圖以及氣體指紋圖譜，通過譜庫搜索對比迅速進行氣體定性定量分析。

　　氣味分析儀的特點有哪些吧：

　　1、采用國家標準方法

　　2、大屏幕液晶中文顯示，人機交互式操作

　　3、單片機智能控制，具有通訊、聯(lián)機、幫助、測量、設置、記錄、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能

　　4、樣品前處理設備和一次性試劑盒

　　5、可定量檢測出食品中二氧化硫含量

　　氣味分析儀發(fā)生故障主要分為兩種情況：

　　量程和零點的頻繁變動導致線性誤差較大、氣體室受到污染。

　　首先，量程和零點的頻繁變動導致線性誤差較大，主要原因在于煙氣在線監(jiān)測系統(tǒng)儀表的供應商有很多，不同的供應商在設計時會具有不同的特點，所以要想準確判斷故障發(fā)生的位置和原因比較困難。所以在排查時，要先確定顯示面板是否提示故障報警，根據(jù)報警信息來確定故障發(fā)生的位置。

　　同時由于設計原理主要是光學測量原理，所以還要對光源進行檢查，確定是否因其老化而引起的故障，但是要嚴格按照儀器說明書檢查，如果檢查結(jié)果表明光源過弱或者過強，就要及時更換光源。

　　排除這些原因之后，還要對檢測器進行檢查，確定其是否正常工作，但要注意檢測器的檢查比較困難，要求檢測人員的業(yè)務素質(zhì)較好，所以必要時可以聯(lián)系廠家進行仔細的檢查。

　　應用領(lǐng)域：

　　食品生產(chǎn)過程控制：食品生產(chǎn)中添加劑的用量，工業(yè)清洗過程的控制，發(fā)酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業(yè)中包裝物的生產(chǎn)控制，油炸或燒烤的過程控制。

　　產(chǎn)品質(zhì)量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風味的退化，藥物氣體，樹脂的特點，飲料的香氣等。

　　環(huán)境安全控制:廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機溶劑，細菌辨別，泄露控制，燃燒控制。

　　人體健康篩查：通過病人呼出氣味檢查相應疾病，腫瘤篩查，消化功能分析等。