PROUCTS LIST
- 國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀
- 研究型-質(zhì)構(gòu)儀
- 質(zhì)構(gòu)儀-教學(xué)型
- 通用型-質(zhì)構(gòu)儀
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- 快速粘度儀
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- 電子舌
- 氧氣二氧化碳儀
- 肉嫩度儀
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- 硬度儀
- 氣味分析儀
- 彈性儀
- 脆性測試儀
- 蛋殼硬度計
- 高精度凍力儀
- 氣體分析儀
- 常用探頭
- 專用探頭
- 肉品系水力測定
- 延展性測試儀
- 拉力試驗(yàn)機(jī)
- 物性測試儀
- 智能感官仿真系統(tǒng)
- 剪切力測試儀
- 組織分析儀
- 藥品物性測定儀
- 拉伸儀
- 通針性測試儀
- 微膠囊包埋機(jī)
- 惡臭檢測儀
- 中藥氣味分析儀
- 中藥滋味分析儀
- 頭發(fā)梳理儀
- 體外消化模擬系統(tǒng)
- 貼片粘附性測定儀
- 口溶膜測試儀
- 微針強(qiáng)度測試儀
- 熱粘性能測試
- 針尖穿刺力測試儀
- 電子眼
- 粘度計
- 培養(yǎng)基測試儀
- 水凝膠測試儀
- 調(diào)剖劑測試儀
- 體膨測試儀
- 膏藥測試儀
- 藥品剛性檢測儀
- 藥品顆粒硬度檢測儀
- 藥物粘度檢測儀
- 藥用膜劑薄膜剝離測定儀
- 口腔速溶膜劑剝離強(qiáng)度測試
使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測試
使用保圣質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行米線質(zhì)構(gòu)測試
米線
米線是我國具有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,其以清爽可口的特點(diǎn)深受廣大消費(fèi)者的喜愛。如何量化米線的硬度、彈性、韌性、咀嚼性等感官指標(biāo)??茖W(xué)合理且快速準(zhǔn)確的評價米線的質(zhì)構(gòu)綜合品質(zhì)、蒸煮綜合品質(zhì)、感官綜合品質(zhì)。保圣科技質(zhì)構(gòu)儀為您提供以下米線質(zhì)構(gòu)測試方案,供您參考:
米線的煮制
米線加入600ml沸騰的蒸餾水中,保持微沸3 min后挑出,在500 ml 蒸餾水中冷卻30 s,瀝干。
全質(zhì)構(gòu)測試
取3根米線進(jìn)行全質(zhì)構(gòu)測試,每個樣品做6次平行,取4組數(shù)據(jù)取平均值。測試條件如下:
全質(zhì)構(gòu)測試探頭選用 直徑36mm柱形探頭,形變量50%,測前、測中、測后探頭速度均為 1 mm/s。測試結(jié)果可得硬度、彈性、粘性、咀嚼性、黏聚性、回復(fù)性等全質(zhì)構(gòu)指標(biāo),可結(jié)合主成分分析、正交實(shí)驗(yàn)等方法,確定米線質(zhì)構(gòu)改良劑的配方。
剪切測試
取3根米線進(jìn)行剪切測試,配合使用輕質(zhì)切刀探頭底板和輕質(zhì)切刀探頭。觸發(fā)感應(yīng)力為20 g,剪切形變?yōu)?0%,剪切速度為 1 mm/s,通過剪切測試,用剪切力大值判斷米線的硬度,剪切面積大小判斷咀嚼性及嚼勁。
拉伸測試
取3根米線進(jìn)行拉伸測試,使用拉伸夾具,拉伸速率為 1 mm/s,初始距離為 3 cm,拉伸應(yīng)力大小來判斷米線的彈性,拉伸距離判斷米線的黏連性。
關(guān)于保圣
上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2012年,是一家專業(yè)從事精密科學(xué)儀器,教學(xué)軟件,實(shí)驗(yàn)室耗材開發(fā)的高科技公司。地址位于上海市松江工業(yè)園區(qū)。成立以來,公司扎根食品相關(guān)領(lǐng)域,服務(wù)眾多食品院所、企業(yè)工廠。保圣科技是國內(nèi)家從事國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(食品物性測試儀)研制與生產(chǎn)的的公司。目前,保圣科技是國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀*高,性價比高,用戶數(shù)量多,口碑好的品牌。我們的主要產(chǎn)品包括:測試型質(zhì)構(gòu)儀TA.TOUCH、通用型質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC、研究型質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC-16、便攜式質(zhì)構(gòu)儀、國產(chǎn)電子舌、國產(chǎn)電子鼻、味覺指紋分析儀、高壓微膠囊包埋裝置等。
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